しずおかうまいもの16.12.16


カテゴリ:静岡歳時記


私の会社のお客様で、「葉桐」というお茶屋さんがあります。
東名、新東名のサービスエリアでお茶の試飲販売サービスのスタッフを
派遣しています。年間を通じて土日にベテランのスタツフがお手伝いしています。
以前に日本テレビの「秘密のケンミンSHOW 」でおいしいお茶の入れ方を説明したり
100g1万円のお茶を紹介した番組をみました。
通常私たちが飲むお茶は100g500円~1,000円程度ですから、よほど良いお茶でしょうね。

新茶のおいしい茶の入れ方を紹介します。
新茶は、渋味や苦味が少なく、逆にうま味が多いため、
若葉のようなさわやかな香りがあります。
さわやかな香りとほど良い渋味を楽しみたい場合には、やや熱めの湯で
さっと抽出すると良いでしょう。
逆に、湯を70度くらいまで冷ましてからじっくり抽出すると、うま味の多い味わいになります。
①茶葉を入れる。(1人あたりティースプーン2杯くらいが目安。茶葉は心もち多めに
入れたほうが味わいが深くなる。)
②お湯を一度湯のみに移し、湯冷ましした湯を注ぐ。(お茶の温度は70~80度)
③薬40秒抽出した後、急須を2~3回まわす。
これにより茶葉が開きしっかりと出る。
④少しづつ均等に注ぎ分け、最後の1滴までしぼりきる。

 


author :小沼清久